发糕的做法视频教程

发糕，作为一种传统美食，在我国已有悠久的历史，它以松软的口感、香甜的味道深受大众喜爱，就让我来教大家如何在家制作美味的发糕,一起感受传统美食的魅力吧！

我们要准备好以下食材和工具：

【食材】

1. 中筋面粉：500克
2. 糖：100克
3. 温水：适量（约250毫升）
4. 酵母：5克
5. 蔬菜油：适量（用于涂抹模具）

【工具】

1. 容器：用于和面
2. 保鲜膜：用于密封容器
3. 蒸锅：用于蒸制发糕
4. 模具：用于成型发糕

我们开始制作步骤：

第一步：和面

将面粉、糖和酵母混合均匀，倒入温水中，边倒边搅拌，使面粉充分吸收水分，当面团变得浓稠时，开始用手揉面，直到面团表面光滑、无颗粒。

第二步：发酵

将揉好的面团放入容器中，用保鲜膜密封，放置在温暖处发酵，发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室内温度而定，当面团发酵至原体积的2倍大时,即可进行下一步。

第三步：成型

在模具底部和四周涂抹一层蔬菜油，防止发糕粘模，将发酵好的面团倒入模具中,用勺子或手背将面团表面抹平。

第四步：二次发酵

将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，发酵时间约为30分钟，待面团再次膨胀至原体积的1.5倍大时,即可开火蒸制。

第五步：蒸制

大火将水烧开后，转中小火蒸制30分钟，蒸制过程中，不要打开锅盖,以免影响发糕的口感。

以下是详细的小步骤,以及一些小技巧：

制作发糕时，水温很关键，水温过高会杀死酵母，影响发酵；水温过低则会延长发酵时间，建议使用40℃左右的温水。

以下是蒸制完成后的步骤：

第六步：出锅

蒸制完成后，关闭火源，等待5分钟，然后打开锅盖，用刀子在模具边缘轻轻划一圈，使发糕与模具分离，将发糕倒扣在案板上,脱模。

第七步：切块享用

待发糕稍微冷却后，切成小块，即可享用，发糕热吃口感最佳，如果一次吃不完，可以放入保鲜盒,冷藏保存。

以下是一些小贴士：

1. 发糕的制作过程中，发酵非常关键，确保面团充分发酵，才能使发糕蓬松、柔软。

2. 涂抹模具的蔬菜油，可以选择玉米油、花生油等无特殊气味的油,以免影响发糕的口感。

3. 发糕的口感可以根据个人喜好调整，如加入红枣、葡萄干等干果,增加口感和营养。

4. 蒸制过程中，一定要确保锅盖密封，避免蒸汽泄漏,影响发糕的松软度。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了发糕的制作方法，赶紧动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味的传统美食！在制作过程中，如有任何疑问，欢迎留言交流，祝大家制作成功,享受美食的乐趣！