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在我国的美食版图中,有这样一座城市，它以其独特的魅力吸引着无数食客前来探寻美味，这里既有历史悠久的传统小吃，又有新派创意美食，将色、香、味、形、器发挥到极致，就让我带你走进这座美食之城，一起感受那里的美味佳肴。

提到这里的美食,首先要说的就是那家藏在老街巷里的特色小店，这家店虽不起眼，但每天慕名而来的食客却络绎不绝，店里的招牌菜是一道看似普通，实则内藏玄机的面食——手工扯面，以下是关于这家店和这道美食的详细介绍。

传承百年的手工扯面

这家店主厨的手艺传承自家族长辈,已有百年历史，手工扯面讲究的是面团的揉捏和拉伸技巧，以及煮面的火候，一碗好的扯面，面要筋道有力，汤汁要浓郁鲜美，在这家店，你可以亲眼见证扯面的整个过程。

1. 选材：选用优质的高筋面粉，是保证面条口感的关键，店主坚持使用当地特产的面粉，为的就是那份独特的麦香味。

2. 揉面：揉面是力气活，也是技术活，面团要反复揉搓，直至表面光滑、有弹性，这个过程需要耐心和毅力，店主每天都要亲自上手。

   

3. 拉伸：将揉好的面团分成小块，经过多次拉伸，形成细长的面条，这个过程称为“扯”，也是扯面名称的由来。

4. 煮面：将扯好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过一遍凉水，使面条更加劲道。

特色调料,美味加分

手工扯面的美味,除了面条本身，还离不开特色调料，店里的调料分为两种，一种是油泼辣子，另一种是肉酱。

1. 油泼辣子：选用上好的辣椒粉，用热油浇在上面，瞬间激发出辣椒的香气，再加入蒜泥、酱油、香醋等调料，搅拌均匀，味道鲜美。

2. 肉酱：选用猪肉、牛肉、鸡肉等食材，经过炖煮、炒香、调味等多道工序，制成香气扑鼻的肉酱，将肉酱拌入扯面，美味程度不言而喻。

搭配小菜,丰富口感

在这家店,除了手工扯面，还有各种搭配的小菜，如凉拌黄瓜、豆芽、花生米等，清爽可口，既能解腻，又能丰富口感。

温馨氛围,家的感觉

走进这家店,你会被温馨的氛围所吸引，店内装饰简单，却充满生活气息，墙上挂满了店主与食客的合影，见证着这里的欢声笑语，你可以感受到家的温暖，品尝到家的味道。

这家店的手工扯面之所以受欢迎,不仅因为它美味可口，还因为它承载着一种传承和情怀，每一个细节，都体现了店主对美食的热爱和对食客的用心。

你可以放下疲惫,尽情享受美食带来的快乐，无论是当地人，还是外地游客，只要品尝过这家店的手工扯面，都会留下深刻的印象，如果你有机会来到这座城市，别忘了去这家店品尝一番，相信它会给你带来不一样的美食体验。